Jean-Pierre Vullin
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Face au Monastère Royal de Brou, Monument préféré des français, L'Auberge Bressane vous accueille tous les jours sauf le mardi, au
166 Bd de Brou
01000 Bourg en Bresse.

Tel : 04 74 22 22 68
Fax  04 74 23 03 15

 

Carte de Saison

Entrées

Méli-mélo d’Artichaut Cuit à la Verveine, Légumes d’été  18.00 €

Canard en Terrine aux Pistaches, Confit d’Oignons 20.00 €

Émincé de Bar doré Vinaigrette Balsamique de Truffes d’Été 35.00 €

 Saumon Fumé d’Ecosse, Tartare de Tomates, Sorbet Citron Vert 26.00 €

Terrine d’Ecrevisses en Gelée d’Estragon, Coulis de Kiwis 31.00 €

Foie Gras Frais de Canard  Parfum de Vin de Pêche,Compote de Griottes 32.00 €

Salade de Haricots verts , Foie Gras Frais de Canard au Vin de Pêche 31.00 €

Pétales de Saint Jacques Marinées, Parfum de Basilic, Huile d’Olive  31.00 €

 Escalope de Foie Gras de Canard Doré, Mini Poire Façon Rossini 33.00 €

Salade Gourmande Façon Bressane , Foie de Volaille,Lardons Fumés 18.00 €

Salade de Homard Bleu en Majesté 47.00 €

La Mer, l’Étang, la Rivière

Quenelle de Brochet Soufflée « Auberge Bressane » Sauce Crustacés 32.00 €

Cuisses de Grenouilles Fraîches Persillade «Comme en Dombes»  35.00 €

 Turbot Vapeur Beurre Blanc, Fèves et Pois Gourmand  39.00 €

Filet de Bar Grillé, Fenouil Parfum Citron , Beurre d’Échalotes Violettes 35.00 €

Merveille de Homard Bleu Rôti en Pagaille, Champignons de Saison 48.00 €

Gratin de Queues d’Ecrevisses « Brillat Savarin » 34.00 €

Noix de Saint Jacques Dorées, Tagliatelles aux  Truffes de Provence  42.00 €

Nos Poissons sont Disponibles Selon la Marée du Jour

Les Poulardes de Bresse A.O.C Miéral

Généreuse Demi Poulette de Bresse Rôtie à la Broche Gratin De Pomme de Terre Charlotte  52.00 €

 

Poularde de Bresse à la Crème de Bresse,Champignons, Riz Sauvage 39.00 € 

Poularde de Bresse  au Savagnin du Jura à la Crème de Bresse aux Morilles 49.00 €

Tournedos de Bœuf Poêlé  au Poivre Blanc Sauce Diable, Garni (250 gr env.) 34.00 €

Tournedos de Bœuf Poêlé, Garni (250 gr env.) 33.00 €

Tournedos de Bœuf Façon Rossini (250 gr env.)47.00 €

Ris de Veau Croustillant, Crème de Bresse aux Morilles 48.00 €

Nos Viandes Bovines sont d’Origine Française

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Sélection de Fromages Frais et Affinés de nos Régions 13.00 €

Faisselle de Fromage Blanc à la Crème 7.90 €

PRIX NETS T.V.A 10 % INCLUSE

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