Jean-Pierre Vullin
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Face au Monastère Royal de Brou, Monument préféré des français, L'Auberge Bressane vous accueille tous les jours sauf le mardi, au
166 Bd de Brou
01000 Bourg en Bresse.

Tel : 04 74 22 22 68
Fax  04 74 23 03 15

 

Carte de Saison

Entrées

Méli-mélo d’Artichaut Cuit à la Verveine, Légumes d’été  18.00 €

Canard en Terrine aux Pistaches, Confit d’Oignons 21.00 €

 Saumon Fumé d’Ecosse, Confit de Provence, Sorbet Citron Vert 28.00 €

Tête de Veau Vinaigrette, Lentilles du Puy, Vinaigrette d’Échalotes à l’Ancienne  30.00 €

Foie Gras Frais de Canard Crème de Pêche de Vigne ,Compote de Griottes 32.00 €

Pétales de Saint Jacques Marinées, Parfum de Truffes, Huile d’Olive  32.00 €

 Escalope de Foie Gras de Canard Doré Périgoudine, Poires Caraméliséesi 33.00 €

Salade Gourmande Façon Bressane , Foie de Volaille,Lardons Fumés 18.00 €

Salade de Homard Bleu en Majesté 48.00 €

La Mer, l’Étang, la Rivière

Quenelle de Brochet Soufflée « Auberge Bressane » Sauce Crustacés 32.00 €

Cuisses de Grenouilles Fraîches Persillade «Comme en Dombes»  35.00 €

 Turbot Vapeur Beurre Blanc, Fèves, Lit de Haricots Verts  40.00 €

Filet de Bar Grillé, Fenouil , Beurre Blanc 36.00 €

Merveille de Homard Bleu Rôti en Pagaille, Champignons de Saison 48.00 €

Noix de Saint Jacques Dorées, Tagliatelle Parfum de Truffes  42.00 €

Nos Poissons sont Disponibles Selon la Marée du Jour

Les Poulardes de Bresse A.O.C Miéral

Généreuse Demi Poulette de Bresse Rôtie à la Broche                          Gratin de Pomme de Terre Charlotte au Comté  52.00 €

Demi Poulette de Bresse en Pot au Feu au Sel de Guérande, Légumes de Potager 57.00 €

Poularde de Bresse Façon Coq au Vin,Lardons, Tagliatelles 38.00 €

Poularde de Bresse à la Crème de Bresse,Champignons, Riz Sauvage 39.00 € 

Poularde de Bresse  au Savagnin du Jura à la Crème de Bresse aux Morilles 49.00 €

Tournedos de Bœuf Poêlé  au Poivre Blanc Sauce Diable, Garni (250 gr env.) 35.00 €

Tournedos de Bœuf Poêlé, Garni (250 gr env.) 34.00 €

Tournedos de Bœuf Façon Rossini (250 gr env.)52.00 €

Ris de Veau Croustillant, Crème de Bresse aux Morilles 49.00 €

Nos Viandes Bovines sont d’Origine Française

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Sélection de Fromages Frais et Affinés de nos Régions 13.00 €

Faisselle de Fromage Blanc à la Crème 7.90 €

PRIX NETS T.V.A 10 % INCLUSE

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