Jean-Pierre Vullin
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Face au Monastère Royal de Brou, Monument préféré des français, L'Auberge Bressane vous accueille tous les jours sauf le mardi, au
166 Bd de Brou
01000 Bourg en Bresse.

Tel : 04 74 22 22 68
Fax  04 74 23 03 15

 

     Attestation d'Excellence

Carte de Saison

Entrées

Méli-mélo de Coeur  d’Artichaut , Jardin de Légumes Verts 18.00 €

Canard en Terrine aux Pistaches, Compote d’ Oignons 21.00 €

 Rose Saumon Fumé Nordique , Confit de Provence, Sorbet Citron Vert 28.00 €

Asperges Blanches, Beurre d’échalotes Citronné 18.00 €

Provençal de Chèvre Frais,Tomates et Poivrons 19.00 €

Gourmandise de Haricots Verts Grand Mère, Foie Gras Frais de Canard 30.00 €

Foie Gras Frais de Canard  Mariné Pêche de Vigne,Compote de Griottes 33.00 €

 Escalope de Foie Gras de Canard Dorée Périgourdine 33.00 €

Salade Bressane, Foie de Volaille,Lardons Fumés au Bois de Hêtre 18.00 €

Majesté de Homard Européen Sauce Moutarde48.00 €

La Mer, l’Étang, la Rivière

Quenelle de Brochet Soufflée « Auberge Bressane » Coulis de Homard 33.00 €

Cuisses de Grenouilles Fraîches Persillade «Comme en Dombes»  36.00 €

Saint Jacques Dorées, Beurre Blanc, Champignons de Marché 36.00 €

 Turbot Vapeur Beurre d’échalotes, Lamelle de Pomme de Terre et Poireaux 40.00 €

Filet de Bar de Pêche Grillé, Bouquet de Fenouil 39.00 €

Merveille de Homard Européen en Pagaille 48.00 €

Nos Poissons sont Disponibles Selon la Marée du Jour

Les Poulardes de Bresse A.O.C Miéral

Généreuse Demi Poulette de Bresse Rôtie à la Broche                                        Gratin de Pomme de Terre Charlotte au Comté  49.00 €

Poularde de Bresse à la Crème de Bresse                                                     Champignons à la Crème de Bresse 41.00 € 

Poularde de Bresse au Vinaigre de Framboises, Parfait de Foie Blond 41.00 €

Poularde de Bresse  au Savagnin du Jura, Crème de Bresse aux Morilles 49.00 €

Pigeon Rôti au Miel d’Acacias, Framboises et Groseilles, Jus Balsamique 40.00 €

Cocotte de Morilles à la Crème de Bresse 16.00 €

Tournedos de Bœuf Poêlé  au Poivre Blanc Sauce Diable Garni 36.00 €                    

Tournedos de Bœuf Poêlé, Garni  35.00 €

Tournedos de Bœuf Façon Rossini 52.00 €

Ris de Veau Croustillant, Crème de Bresse aux Morilles 49.00 €

Nos Viandes Bovines sont d’Origine Française

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Sélection de Fromages Frais et Affinés de nos Régions 13.00 €

Faisselle de Fromage Blanc à la Crème 9.00 €

PRIX NETS T.V.A 10 % INCLUSE

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