Jean-Pierre Vullin
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Face au Monastère Royal de Brou, Monument préféré des français, L'Auberge Bressane vous accueille tous les jours sauf le mardi, au
166 Bd de Brou
01000 Bourg en Bresse.

Tel : 04 74 22 22 68
Fax  04 74 23 03 15

 

     Attestation d'Excellence

Carte de Saison

Entrées

Méli-mélo de Coeur  d’Artichaut  en Salade de Saison 18.00 €

Canard en Terrine aux Pistaches, Compote d’ Oignons 21.00 €

 Rose Saumon Fumé Nordique , Confit de Provence                                         Sorbet Citron Vert 32.00 €

Chèvre Frais  d été au Basilic , Jus d’Agrumes 19.00 €

Gourmandise de Haricots Verts Grand Mère                                                       Foie Gras Frais de Canard 32.00 €

Foie Gras Frais de Canard  Mariné Pêche de Vigne                                    Compote de Griottes 34.00 €

 Escalope de Foie Gras de Canard Dorée Balsamique                                            Mini Poires 34.00 €

Salade Bressane, Foie de Volaille,Lardons Fumés au Bois de Hêtre 18.00 €

Majesté de Homard Européen Sauce Moutarde 51.00 €

La Mer, l’Étang, la Rivière

Quenelle de Brochet Soufflée « Auberge Bressane » Coulis de Homard 34.00 €

Cuisses de Grenouilles Fraîches Persillade «Comme en Dombes»  36.00 €

 Turbot Vapeur Beurre d’échalotes, Pomme Amandine  41.00 €

Filet de Bar de Pêche Grillé Beurre Blanc Bouquet de Fenouil 39.00 €

Gratin de Homard Européen Safrané 51.00 €

Merveille de Homard Européen en Pagaille 51.00 €

Nos Poissons sont Disponibles Selon la Marée du Jour

Les Poulardes de Bresse A.O.C Miéral

Généreuse Demi Poulette de Bresse Rôtie à la Broche                                    Gratin de Pomme de terre au Comté du Jura 52.00 €                                       

Poularde de Bresse au Savagnin du Jura à la Crème de Bresse       Champignons de Marché 41.00 €                                        

Poularde de Bresse au Vinaigre de Framboises                                             Parfait de Foie Blond de Volaille 41.00 €

Poularde de Bresse  au Savagnin du Jura                                                         Crème de Bresse aux Morilles 49.00 €

 Suprême Pigeon Rôti au Miel d’Acacias, Framboises et Groseilles                     Jus Balsamique 42.00 €

Cocotte de Morilles à la Crème de Bresse 16.00 €

Tournedos de Bœuf Poêlé  au Poivre Blanc Sauce Diable Garni 36.00 €               

Tournedos de Bœuf Poêlé, Garni  35.00 €

Tournedos de Bœuf Façon Rossini 52.00 €

Ris de Veau Croustillant Meunière 36.00 €

Ris de Veau Croustillant, Crème de Bresse aux Morilles 49.00 €

Nos Viandes Bovines sont d’Origine Française / Ris de Veau Origine U.E

Sélection de Fromages Frais , Affinés de nos Régions 13.00 €

Faisselle de Fromage Blanc à la Crème de Bresse 9.00 €

PRIX NETS T.V.A 10 % INCLUSE

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