Jean-Pierre Vullin
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Face au Monastère Royal de Brou, Monument préféré des français, L'Auberge Bressane vous accueille tous les jours sauf le mardi, au
166 Bd de Brou
01000 Bourg en Bresse.

Tel : 04 74 22 22 68
Fax  04 74 23 03 15

 

     Attestation d'Excellence

Carte de Saison

Entrées

Méli-mélo d’Artichaut Cuit à la Verveine, Salade Printanière  18.00 €

Canard en Terrine aux Pistaches, Confit d’Oignons 21.00 €

Délices d’Asperges Beurre de Ciboulette Citronné 21.00 €

 Saumon Fumé d’Ecosse, Confit de Provence, Sorbet Citron Vert 28.00 €

Tête de Veau Vinaigrette, Lentilles du Puy, Vinaigrette d’Échalotes   30.00 €

Gourmandise de Haricots Verts à l’Ancienne, Foie Gras Frais de Canard 30.00 €

Foie Gras Frais de Canard  Mariné Pêche de Vigne,Compote de Griottes 32.00 €

Pétales de Saint Jacques Marinées, Parfum de Basilic, Huile d’Olive  32.00 €

 Escalope de Foie Gras de Canard Périgourdine, Poires Caramélisées 33.00 €

Salade Gourmande Façon Bressane, Foie de Volaille,Lardons Fumés 18.00 €

Majesté de Homard Européen  aux Agrumes, Salade de Saison 48.00 €

La Mer, l’Étang, la Rivière

Quenelle de Brochet Soufflée « Auberge Bressane » Coulis de Homard 32.00 €

Cuisses de Grenouilles Fraîches Persillade «Comme en Dombes»  35.00 €

 Turbot Vapeur Beurre Blanc, Fèves, Pois Gourmand 40.00 €

Filet de Bar Grillé, Fenouil , Beurre Blanc 36.00 €

Merveille de Homard Européen en Pagaille, Petite Quenelle de Brochet 48.00 €

Noix de Saint Jacques Dorées, Nid de Tagliatelles Beurre Blanc   42.00 €

Nos Poissons sont Disponibles Selon la Marée du Jour

Les Poulardes de Bresse A.O.C Miéral

Généreuse Demi Poulette de Bresse Rôtie à la Broche                                          Gratin de Pomme de Terre Charlotte au Comté  53.00 €

Poularde de Bresse à la Crème de Bresse                                                     Champignons à la Crème de Bresse 40.00 € 

Poularde de Bresse  au Savagnin du Jura, Crème de Bresse aux Morilles 49.00 €

Pigeon Rôti au Miel d’Acacias, Framboises et Groseilles, Jus Balsamique 40.00 €

Tournedos de Bœuf Poêlé  au Poivre Blanc Sauce Diable                                    Garni (200 gr env.) 35.00 €

Tournedos de Bœuf Poêlé, Garni (200 gr env.) 34.00 €

Tournedos de Bœuf Façon Rossini (200 gr env.)52.00 €

Ris de Veau Croustillant, Crème de Bresse aux Morilles 49.00 €

Nos Viandes Bovines sont d’Origine Française

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Sélection de Fromages Frais et Affinés de nos Régions 13.00 €

Faisselle de Fromage Blanc à la Crème 8.00 €

PRIX NETS T.V.A 10 % INCLUSE

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