Jean-Pierre Vullin
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Face au Monastère Royal de Brou, Monument préféré des français, L'Auberge Bressane vous accueille tous les jours sauf le mardi, au
166 Bd de Brou
01000 Bourg en Bresse.

Tel : 04 74 22 22 68
Fax  04 74 23 03 15

 

     Attestation d'Excellence

Carte de Saison

 

Canard en Terrine aux Pistaches, Oignons Mariné au Miel de Corse 21.00 €

 Rose Truite Fumé de Petite Montagne, Sorbet Citron Vert 32.00 €

Chèvre Frais aux Herbes , Petits Fruits de Chemin, Jus d’Agrumes 19.00 €

Gourmandise de Haricots Verts en Salade Grand Mère, Foie Gras Frais de Canard 32.00 €

Foie Gras Frais de Canard  Mariné au Vin Pêches de Vignes, Griottes 34.00 €

 Escalope de Foie Gras de Canard Dorée Balsamique Petite Poire Williams 34.00 €

Méli Melo de Cœur d’Artichaut Forestière 19.00 € 

Salade Bressane, Foie de Volaille, Lardons Fumés au Bois de Hêtre 18.00 €

Majesté de Homard Européen Sauce Moutarde 51.00 €

La Mer, l’Étang, la Rivière

Quenelle de Brochet Soufflée « Auberge Bressane » Coulis de Homard 35.00 €

Cuisses de Grenouilles Fraîches Persillade «Comme en Dombes»  37.00 €

Dos de Cabillaud, Beurre Blanc, Mirepoix de Saison 32.00 €

Filet de Bar de Pêche Grillé , Bouquet de Fenouil 39.00 €

Noix de Saint Jacques Dorées, Champignons de Marché 36.00 €

Merveille de Homard Européen en Pagaille, Raviolis de Truffes Blanches  52.00 €

Nos Poissons sont Disponibles Selon la Marée du Jour

Les Poulardes de Bresse A.O.C Miéral

Généreuse Demi Poulette de Bresse Rôtie à la Broche  Gratin de Pomme de terre au Comté du Jura 52.00 €                                       

Poularde de Bresse au Savagnin du Jura, Crème de Bresse, Champignons de Marché 41.00 €

Poularde de Bresse Demi-deuil, Parfum d’Automne, Riz Blanc Sauce Suprême 49.00 €

Poularde de Bresse au Vinaigre de Framboises, Parfait de Foie Blond de Volaille 41.00 €

Poularde de Bresse  au Savagnin du Jura ,Crème de Bresse aux Morilles 51.00 €

 Suprême Pigeon Rôti au Miel d’Acacias, Framboises et Groseilles, Jus Balsamique 42.00 €

Cocotte de Morilles à la Crème de Bresse 16.00 €

Tournedos de Bœuf Poêlé  au Poivre Blanc Sauce Diable Garni 36.00 €               

Tournedos de Bœuf Poêlé, Garni  35.00 €

Tournedos de Bœuf Façon Rossini 52.00 €

Ris de Veau Croustillant Meunière 37.00 €

Ris de Veau Croustillant, Crème de Bresse aux Morilles 47.00 €

Nos Viandes Bovines sont d’Origine Française / Ris de Veau Origine U.E

Sélection de Fromages Frais , Affinés de nos Régions 13.00 €

Faisselle de Fromage Blanc à la Crème de Bresse 9.00 €

PRIX NETS T.V.A 10 % INCLUSE

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